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第二课时淀粉、纤维素

1.能记住淀粉和纤维素的水解反应。2.能说出纤维素在生产、生活中的重要作用。

一二一、淀粉是如何消化的1.淀粉的存在及组成淀粉主要存在于植物的种子或块根里,其中谷类含淀粉较多。淀粉的分子式为(C6H10O5)n。它是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。2.物理性质淀粉是一种白色粉末,不溶于冷水;在热水中淀粉会膨胀,有一部分溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成淀粉糊。

一二

一二(2)在酸催化下的水解过程:淀粉在酸的催化作用下,逐步水解,最终转化为葡萄糖。水解过程可以表示为米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?提示:淀粉是一种多糖,本身无甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,