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摘要

油菜籽是油菜（BrassicanapusL.）的种子，其中含有多种生物活性成分，具有抗

氧化、抗炎、抗肿瘤等生理活性。油菜籽中富含天然多酚，含量约为1.5%~3%。α-葡

萄糖苷酶是肠道中对碳水化合物催化的水解酶，会导致餐后血糖升高。α-葡萄糖苷酶

抑制剂成为预防餐后高血糖，甚至治疗糖尿病的常用方法，许多研究表明天然植物多

酚展现出了抑制剂药物的潜力。目前，油菜籽多酚的具体组成及其潜在的降血糖生物

活性尚未完全阐明。本论文以油菜籽为研究对象，研究油菜籽多酚含量与抗氧化活性

及