基本信息

---

下载

文档摘要

---

1

食堂食材配送采购项目之食材安全保障方案

第一章食材安全保障体系建设 4

第一节食品安全管理组织架构搭建 4

一、成立专项食品安全管理小组 4

二、完善食品安全管理制度 6

三、明确各环节责任人 8

四、搭建信息沟通与管理体系 10

第二节食材供应商管理体系构建 12

一、供应商筛选标准制定 12

二、与供应商的合作管理 16

三、供应商激励与长期合作策略 19

四、供应商风险管控 20

第三节食材采购源头把控措施 2

一、严格执行采购标准 22

二、规范采购合同管理 24

三、建立食材采购追