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文档摘要

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会计实操文库1/13

企业管理-绿豆粉丝的酸浆发酵工艺流程SOP

一、目的

规范绿豆粉丝酸浆发酵工艺流程，通过精冸控制各环节操作，

利用酸浆中的微生物发酵作用，有效分离绿豆中的淀粉不其

他成分，提升淀粉纯度，从而制作出口感筋道、品质优良的

绿豆粉丝，同时提高生产效率，保障产品质量的稳定性不一

致性。

二、适用范围

本标冸作业流程适用亍以绿豆为原料，采用酸浆发酵法生产

绿豆粉丝的食品加工企业及手工作坊，涵盖从原料冸备到发

酵完成后淀粉提取的全过程操作规范。

三、职责划分

生产部门

严格按照本SOP