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文档摘要

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高光谱技术：纯牛奶中常用防腐剂快速检测新路径

一、引言

1.1研究背景

纯牛奶作为一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、钙、磷、维生素等多种人体所需的营养成分，在人们的日常生活中占据着重要地位，被誉为“白色血液”。随着生活水平的提升，消费者对纯牛奶的需求日益增长，市场上的纯牛奶产品种类和数量不断增多。与此同时，一些不良商家为了延长纯牛奶的保质期、降低成本或掩盖产品质量问题，可能会违规添加防腐剂，这对消费者的健康构成了潜在威胁。

防腐剂是一类能够抑制微生物生长繁殖、防止食品腐败变质的化学物质。常见的用于纯牛奶中的防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、过氧化氢等。苯甲酸及其盐类在酸性条件下具有