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文档摘要

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餐厅服务员（四级）试题库含答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.餐椅摆放与台布（），一条直线上的餐桌，餐椅背在（）上。

A、接触，一条直线

B、接触，一条曲线

C、垂直，一条直线

D、垂直，一条曲线

正确答案：C

2.适合侧面观赏的餐巾花，要将（）朝向客人。

A、上面

B、正面

C、侧面

D、最佳观赏面

正确答案：D

3.一般情况下盛器（）象征了气势与容量的，（）则体现了精致与灵巧。

A、小，大

B、小，小

C、大，大

D、大，小

正确答案：D

4.（）：即将冻结的原料放在0-3℃的条件缓慢解冻，这个解冻方法肉汁流失少，肉的风味保持的较好，但解冻时间较长

A、流水解冻法

B、