基本信息

---

下载

文档摘要

---

臭氧杀菌：鸡蛋质量安全保障的新视角

一、引言

1.1研究背景

鸡蛋，作为人类饮食结构中不可或缺的一部分，以其丰富的营养成分和多样的烹饪方式，深受大众喜爱。从营养角度来看，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，是优质蛋白质的重要来源之一。一个中等大小的鸡蛋，大约能提供7克左右的优质蛋白质，其含有人体所需的全部必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。此外，鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，以单不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益；同时，鸡蛋还含有丰富的维生素A、D、E、K以及B族维生素，以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，尤其是硒元素，在鸡蛋中的含量较为可观。在