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文档摘要

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食品安全习题（含参考答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.《中国居民膳食指南》推荐我国居民每日摄入的油脂类和食盐的量分别不超过()

A、10g和4g

B、20g和5g

C、30g和6g

D、30g和8g

正确答案：C

答案解析：《中国居民膳食指南》推荐我国居民每日摄入的油脂类不超过30g，食盐不超过6g。油脂摄入过多易导致肥胖、心血管疾病等；过量摄入食盐与高血压等疾病的发生密切相关。

2.不需要设置专间进行操作的是()。

A、制作现榨果汁和水果拼盘

B、制作生吃海产品

C、制作凉菜

D、制作面点

正确答案：D

答案解析：制作面点不需要设置专间进行操作。制作现榨果汁和