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中国粮油学会团体标准

中粮工科（西安）国际工程有限公司

2022年1月

一、前言

我国核桃产量虽位居世界前列，但在核桃深加工产品的开发方面不如欧美发达国家。目前国内在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油、核桃营养粉、核桃乳饮料等。随着越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，核桃深加工系列产品在国内消费市场的需求量大幅度增加。

目前，世界各地的膳食结构都有这样的趋势：谷类食物逐渐减少，动物性食物消费逐渐增加。美国人每人每天消耗的蛋白质为106.2g，其中动物蛋白72.2g，占蛋白质总摄入量的68.5%，植物蛋白摄入严重不足。世界营养学家比较推崇日本膳食结构，日