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2025年1月烹饪营养基础练习题（含参考答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.我们将能够引起人和动植物发生疾病的微生物称之为

A、非核细胞型微生物

B、原核细胞型微生物

C、病原微生物

D、非细胞型微生物

正确答案：C

答案解析：病原微生物是指能够引起人和动植物发生疾病的微生物。原核细胞型微生物是一类细胞结构简单，无核膜包裹细胞核的微生物；非细胞型微生物没有细胞结构；非核细胞型微生物表述不准确。所以能够引起人和动植物发生疾病的微生物应称之为病原微生物。

2.对于液体食品,如牛乳、果汁、啤酒等,常用的是巴氏消毒,一般采用65°C,()进行消毒。

A、10分钟

B、20分钟