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2024年中式面点习题库（附参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()。

A、继续操

B、进行维修

C、上报

D、断电

正确答案：D

答案解析：当面点师发现电气设备运转情况异常时，立刻断电是保障安全的首要操作，防止因设备异常引发电气故障、短路、漏电等安全事故，避免造成人员伤亡和财产损失。上报、维修等操作应在断电之后进行，而继续操作是绝对错误且危险的行为。

2.面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。

A、成熟方法不一

B、地理位置不同

C、人们习惯吃较淡一些的面食

D、经过熟制,有些要失去部分水分

正确答案：D

答案