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文档摘要

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基础营养习题库（附答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.胡萝卜素在体内可转换为()

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：A

答案解析：胡萝卜素在体内可转换为维生素A，它对维持正常视觉功能、上皮组织生长与分化、免疫功能等方面都有重要作用。

2.从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）

A、铁含量3.8mg/100g的全麦面粉

B、铁含量4.8mg/100g的干海带

C、铁含量2.5mg/100g的鸡腿肉

D、铁含量2.9mg/100g的菠菜

正确答案：C

答案解析：食物中铁的生物利用率是评估其补铁效果的重要