基本信息

---

下载

文档摘要

---

技能一托盘服务

【教学学时】

8学时（其中理论学时2节，实践学时6节）

【时间分配】

2节（理论讲授为主，教师示范学生体验为辅）

2节（学生逐个实操，教师纠正动作）

2节（学生分组实操，互相纠正动作）

2节（教师逐个考核验收）

【教学内容】

导入新课：

提问：在家吃饭的时候是怎么上菜的？在酒店呢？

讨论：使用托盘的好处

项目一：认识托盘

一、托盘的种类

1、按照托盘的制作材料，可分为木托盘、金属托盘和胶木防滑托盘。

2、按照用途差异，可分为大、中、小三种规格的长方托盘和圆托盘。

（教师实物展示：胶木防滑托盘；长方托盘和圆托盘）

二、托盘的用途

1、方盘和中方盘，用于装运菜点、酒水、收运餐具和