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公共营养师模拟习题与参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.下列属于抗氧化营养素的是()

A、泛酸

B、β一胡萝卜素

C、维生素B1

D、烟酸

正确答案：B

2.乳母膳食摄入量对乳汁中的()影响不明显。

A、钙

B、乳糖

C、维生素B1

D、维生素A

正确答案：B

3.机体的免疫系统不包括()

A、淋巴结

B、肝脏

C、脾

D、骨髓

正确答案：B

4.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为仆,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品