第48讲生物大分子合成高分子

1.(2024·广东卷，4,2分)我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正

确的是()

A．烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖

B．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃

C．凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子

D．端午时节用粽叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解

[答案]B

[解析]1分子蔗糖可水解为1分子葡萄糖和1分子果糖，属于二糖，A项正确；油脂

的主要成分为高级脂肪