酒店管理概论--第十一章酒店餐饮部管理授课老师：人大社e自考

第一节餐饮部概述第二节餐饮部业务管理

三、餐饮部工作任务一、餐饮经营特点二、餐饮部在酒店中的地位与作用第一节餐饮部概述

（一）餐饮收入是酒店收入的重要组成部分（四）餐饮部是酒店用工最多的部门（二）餐饮部管理和服务水平直接影响酒店的声誉（三）餐饮部的经营活动是酒店营销活动的重要组成部分餐饮部在酒店中的地位与作用

餐饮部工作任务（一）向宾客提供以菜点等为主要代表的有形产品（二）向宾客提供恰到好处的优质服务（三）制定符合目标客源市场需要的特色菜单（四）实施