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食品理化检验技术模考试题及答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。

A、10.1323

B、10.132

C、10.13231

D、10.13

正确答案：D

2.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）

A、烟酸

B、维生素A

C、维生素B1

D、生物素

正确答案：B

3.下列关于有机酸论述不正确的是（）。

A、有机酸遇强氧化剂生成酮

B、甲酸能发生银镜反应

C、与醇作用脱水而生成酯

D、有机酸具有弱酸性

正确答案：A

4.炭化的目的是（）

A、防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

B、防止