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食品与营养练习题库与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.可转变为维生素D的是()。

A、乳糜微粒

B、三酰甘油

C、胆固醇

D、高密度脂蛋白

E、极低密度脂蛋白

正确答案：C

2.地中海膳食结构指南包括()。

A、动物性食物与植物性食物搭配食用

B、食用橄榄油

C、每月食用几次红肉

D、每日餐后食用多样水果

E、各选项都正确

正确答案：E

3.g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。

A、4kCAl

B、8.35kCAl

C、9kCAl

D、14kCAl

E、16.7kCAl

正确答案：A

4.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中