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文档摘要

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食品安全管理与法规知识测试试卷

1、餐饮企业采购的蔬菜、禽肉等原料的质量安全管理，应遵守（）的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》(正确答案)

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量安全法》

D.《中华人民共和国动物防疫法》

2、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。

A相关监管部门

B县级政府

C市级食品药品监管部门

D省、自治区、直辖市(正确答案)

3、对本公司的食品安全管理负全面责任的人员是：（）

A、法人代表或负责人(正确答案)

B、食品安全管理员

C、食品安全总监

D、质量经理

4、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应