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文档摘要

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食品生产经营卫生安全及虫害控制知识测试试卷

1、一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种?（）

A、致病菌(正确答案)

B、细菌总数

C、大肠菌群

D、葡萄球菌

2、下面关于食品安全的表述，正确的是?（）

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、过了保质期，但外观看上去仍正常

3、关于原料采购与验收的步骤，以下哪项描述最正确?（）

A、建立原料采购供应商台账

B、索要产品合格证和检验报告

C、定期或必要时进行抽检

D、以上都有(正确答案