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文档摘要

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鲜食商品销售与处理相关知识测试试卷

1.食品安全主体责任事项（）.*

A.日管控(正确答案)

B.周排查(正确答案)

C.月调度(正确答案)

2.门店食品安全员（）*

A.门店店长(正确答案)

B.团队成员(正确答案)

C.区域团队长

5.关东煮串烫标准，荤食2次5分钟，以下那些单品是荤食（）*

A.鱼籽福袋(正确答案)

B御膳豆腐

C.木棉豆腐

D.面筋酿肉(正确答案)

7.次区做好标识，有规范的处理箱（）*

A.待报废

B.待处理(正确答案)

C.待退货(正确答案)

8.以下商品拆包后解冻贴时间为24小时的单品有（）*

A.健康昆布(正确答案)

B.笋尖(正确答案)