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落葵果实调味茶饮料的初步开发

摘要

将红色的落葵果实与茶结合，开发彩色茶饮料。以实验室优化的落葵果实调味茶为原料，进行浸

提方式、浸提时间、料液比、灭菌温度、灭菌时间等单因素实验；应用色差仪测定色度值结合感官审

评评价茶饮料质量，应用分光光度法、高效液相色谱法分别测定茶饮料中的色素和生化成分含量。

化建立了30倍体积蒸馏水冷浸8h，过滤，70℃巴氏消毒25min的落葵茶饮料加工方法，加工了

落葵果实的红茶、普洱生茶、白茶和乌龙茶茶饮料，都具有红艳明亮、滋味协调、茶香显著等特点，

测定发现含有儿茶素、咖啡因等茶叶特征成分。初步开发了落葵果实调味茶饮料，值得