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文档摘要

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饭店服务与管理试题与答案

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.＿＿＿因其供应的菜肴富有特色，因而又被称为特色餐厅。

A、正餐厅

B、主题餐厅

C、宴会厅

D、风味餐厅

正确答案：D

2.房态的种类中，英文缩写L/S表示＿＿＿。

A、长包房

B、外宿房

C、走房

D、空房

正确答案：A

3.烹制牛、羊肉一般有＿＿＿种火候。（）

A、三

B、五

C、二

D、四

正确答案：B

4.＿＿＿计价方式，只计房租，不含餐费，为世界上大多数饭店所采用。（）

A、百慕大式

B、欧陆式

C、欧式

D、美式

正确答案：C

5.夏天的室内温度为＿＿＿。

A、23～24℃

B、22～24℃

C、20