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食品安全复习题（含参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子()

A、可疑食品样本

B、环境样本

C、患者生物标本

D、在以上样本中检出相同的致病因子

正确答案：D

2.以下关于贮存的说法不正确的是()。

A、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度的要求，不得将食品堆积、挤压存放

B、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测

C、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放

D、食品在冷藏、