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文档摘要

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安全餐饮服务及相关管理思维知识测试试卷

1．【题干】服务态度的核心是对顾客的尊重与友好，而()是餐饮企业竞争制胜的决定因素。

A.团结协作

B.主动服务(正确答案)

C.开拓创新

D.爱岗敬业

2．【题干】下列选项中属于鲁菜风味特色的是()。

A．调味讲究五滋六味，鲜嫩爽滑

B．离不开三椒，以辣、麻、酸脍炙人口

C．火腿提味、冰糖提鲜，讲究火工

以清香、鲜嫩、味纯而著名，讲究清汤和奶汤(正确答案)

3．【题干】运用安全、健康、环保的理念，保证食品生产与服务的过程叫()。

A.全面质量管理

B.绿色餐饮(正确答案)

C.全渠道管理餐饮

D.安全餐饮

4．【题干】针对(