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胃癌营养管理指南试题

_、选择题

1.胃癌患者营养管理中，以下哪种食物富含优质蛋白质且于消化吸

收？()［单选题］*

A.油炸花生米

B.清蒸鱼

C.粗杂粮馒头

D.辣椒炒肉

答案：B。原因：清蒸鱼富含优质蛋白质，其烹饪方式较为健康，容

被人体消化吸收。油炸花生米油脂含量高不消化；粗杂粮馒头相对不消

化；辣椒炒肉中的辣椒可能刺激胃黏膜，且肉类如果烹饪不当也不消化,

而清蒸鱼是胃癌患者补充优质蛋白较好的选择。

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