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营养与食品卫生学题库及参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为()。

A、多不饱和脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、反式脂肪酸

E、脂肪酸

正确答案：C

2.儿童蛋白质提供热能占总热能为()。

A、12%~14%

B、55%~65%

C、1%~3%

D、10%~12%

E、20%~30%

正确答案：A

3.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。

A、10%

B、12%

C、5%

D、20%

E、15%

正确答案：A

4.不属于社会经济指标的是()。

A、EnglE指数

B、食品深