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文档摘要

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2025年保育员(高级)实操模拟考试含答案

一、操作题（共6题，每题20分，总分120分）

（一）婴幼儿进餐环节组织与指导（20分）

场景：某幼儿园大班15名幼儿（4-5岁）将于11:30进行午餐，菜品为番茄炖牛肉、清炒菠菜、小米粥、软米饭。请模拟保育员操作流程，完成进餐环节的组织与指导。

操作步骤与评分要点：

1.餐前准备（5分）：

-11:10检查厨房送餐温度（粥类60-70℃，主菜55-65℃），用食品温度计测量番茄炖牛肉中心温度为62℃，符合要求；

-11:15用含氯消毒液（有效氯浓度250mg/L）擦拭餐桌，第一遍清水擦净，第二遍消毒液擦拭（作用15分钟