卫生检验自考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种物质常用作水质细菌学检验的培养基凝固剂？（）
A.明胶B.琼脂C.硅胶D.纤维素
2.检测空气中有害物质常用的采样方法是（）
A.自然沉降法B.注射器采样法C.溶液吸收法D.塑料袋采样法
3.食品中铅的测定常用的方法是（）
A.重量法B.比色法C.原子吸收光谱法D.滴定法
4.生活饮用水中余氯的测定采用（）
A.碘量法B.邻联甲苯胺比色法C.酸碱滴定法D.沉淀滴定法
5.用于粪便污染指示菌的是（）
A.葡萄球菌B.大肠埃希氏菌C.肺炎链球菌D.铜绿假单胞菌
6.空气中颗粒物按粒径大小分为（）
A.总悬浮颗粒物、可吸入颗粒物等B.有机颗粒物、无机颗粒物
C.一次颗粒物、二次颗粒物D.生物颗粒物、化学颗粒物
7.检测食品中农药残留常用的仪器是（）
A.气相色谱仪B.紫外可见分光光度计C.电子天平D.酸度计
8.水质硬度是指水中（）离子的总量。
A.钙、镁B.钠、钾C.铁、锰D.锌、铜
9.化妆品微生物检验中，培养真菌的温度一般是（）
A.37℃B.28℃C.42℃D.20℃
10.室内空气中甲醛的主要来源是（）
A.建筑材料B.烹饪油烟C.汽车尾气D.人体呼出气体
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.卫生检验涉及的领域有（）
A.环境卫生B.食品卫生C.劳动卫生D.化妆品卫生
2.常用的水质采样方法有（）
A.表层水采样B.深层水采样C.混合水样采集D.瞬时水样采集
3.食品中的有害物质包括（）
A.农药残留B.重金属C.微生物毒素D.食品添加剂超标
4.空气采样时需考虑的因素有（）
A.采样地点B.采样时间C.采样高度D.气象条件
5.微生物检验中常用的培养基类型有（）
A.基础培养基B.营养培养基C.选择培养基D.鉴别培养基
6.检测食品中蛋白质含量的方法有（）
A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.酚试剂法D.紫外分光光度法
7.水质评价指标包括（）
A.物理指标B.化学指标C.微生物指标D.放射性指标
8.室内空气质量检测项目有（）
A.甲醛B.苯C.氨D.氡
9.卫生检验的质量控制措施包括（）
A.实验室环境控制B.仪器设备校准C.标准物质使用D.人员培训
10.化妆品卫生检验项目有（）
A.微生物检验B.重金属检验C.防腐剂检验D.色素检验
三、判断题（每题2分，共10题）
1.卫生检验只能检测化学物质。（）
2.采集水样后可随意保存，不影响检测结果。（）
3.食品中微生物越多，说明食品越新鲜。（）
4.用原子吸收光谱法可测定多种金属元素。（）
5.空气中采样流量大小对检测结果无影响。（）
6.所有培养基都需高压蒸汽灭菌。（）
7.水质的化学需氧量越高，说明水质越好。（）
8.室内空气中二氧化碳浓度过高会影响人体健康。（）
9.化妆品微生物检验只需检测细菌。（）
10.卫生检验结果报告不需要审核。（）
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述食品卫生检验的主要目的。
答：保障食品安全，防止有害因素（如微生物、毒素、重金属、农药残留等）对人体健康造成危害，规范食品生产经营，维护消费者权益。
2.空气采样的基本要求有哪些？
答：选择有代表性的采样地点，确定合适采样时间和频率，按照规定采样高度操作，选用合适采样仪器和方法，保证采样过程规范准确，防止样品污染和损失。
3.水质微生物检验的意义是什么？
答：反映水体受粪便等污染程度，通过检测指示菌推测水中致病菌存在可能性，评估水质卫生状况，保障生活饮用水及相关用水安全。
4.简述卫生检验中质量控制的重要性。
答：保证检验结果准确性、可靠性和重复性，减少误差和偏差，提高实验室间结果可比性，确保检验数据能为卫生决策等提供科学依据。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论食品中农药残留超标的危害及控制措施。
答：危害：损害人体神经系统、内分泌系统等，长期摄入可能致癌、致畸、致突变。控制措施：合理使用农药，严格遵守安全间隔期；加强农药残留监测；推广生物防治等绿色防控技术；加强宣传教育，提