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文档摘要

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食堂从业人员食品安全知识考试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.大米

B.苹果

C.黄瓜

D.香蕉

2.食品加工人员进行操作前，手部应清洗消毒，使用的消毒液浓度一般为（）。

A.50100mg/L

B.100200mg/L

C.200300mg/L

D.300400mg/L

3.以下哪种情况食品可以继续使用？（）

A.食品超过保质期

B.食品外观有明显霉变

C.食品包装轻微破损但未影响内部质量

D.食品有异味

4.生熟食品应分开存放，其目的是（）。

A.避免食物