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文档摘要

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服务食品安全管理员专业知识综合练习试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，总分40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

2.食品生产企业应当按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的要求对生产过程进行控制。以下哪项不属于该规范中“清洁作业区”的要求？

A.人员进入需二次更衣

B.空气洁净度达到10万级

C.设备表面无积尘

D.与准清洁作业区通过