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文档摘要

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餐饮服务食品安全管理员专业知识模拟考试试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

2.下列哪种情形不属于禁止采购的食品原料？（）

A.感官性状异常的鲜牛奶

B.未标注生产日期的散装酱油

C.未超过保质期的预包装速冻水饺

D.无法提供动物检疫合格证