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文档摘要

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餐饮服务模拟题及参考答案

一、单选题（共36题，每题1分，共36分）

1.热藏法存放的膳食，可以（）。

A、抑制膳食中的微生物

B、杀死膳食中的微生物

正确答案：A

2.餐饮服务人员不能在工作场所进食、喝水和抽烟，是因为（）。

A、人的口腔和口水中有大量微生物

B、有损企业形象

C、不利于团队的规范化管理

正确答案：A

3.粮食中出现黄曲霉毒素，属于()。

A、生物性污染

B、物理性污染

C、化学性污染

D、以上都不是

正确答案：A

4.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请

A、25

B、30

C、10

D、20

正确答案：B