基本信息

---

下载

文档摘要

---

营养与食品卫生学模拟习题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列叙述不正确的是

A、蛋白质是蛋壳的组成成分之一

B、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关

C、蛋壳上分布有气孔

D、蛋壳的主要成分是碳酸钙

E、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成

正确答案：B

2.粮谷类食品应强化的氨基酸是

A、色氨酸

B、蛋氨酸

C、组氨酸

D、酪氨酸

E、赖氨酸

正确答案：E

3.与神经管畸形发生发展有关的维生素是

A、叶酸

B、核黄素

C、维生素B6

D、硫胺素

E、烟酸

正确答案：A

4.植物性食物中的铁是

A、非血红素铁

B、贮存铁

C、功能性铁

D、血红素铁

E、血红素铁和非血红素铁

正确答