基本信息

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文档摘要

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清酒质量检测、放行控制及生产管理相关知识试卷

本试卷为闭卷考试，考试时间60分钟，共100题，满分100分，90分及以上合格，可以补考1次。

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下列哪些模块是质量管理的基础，验证生产质量的要素。*

A、分析方法(正确答案)

B、技术规范(正确答案)

C、结果确认

D、卫生(正确答案)

OK/NOK品尝原则：关注可能缺陷及正常风味偏差，以判定产品是否可以转序。*

A、正确(正确答案)

B、错误

后酵液风味（乙醛、异戊醇、总醇、醇酯比）质量部检测频次为？

A、1次/每罐(正确答案)

B、1次/每周

C、1次/每月

D、1次/每季度

清酒原麦汁浓度质量部取样检测频次为？

A、1