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文档摘要

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食育视角下培养小班幼儿良好进餐习惯的研究课题论证报告

一、研究背景

（一）问题表现

1.严重的挑食偏食：在小班幼儿群体中，挑食偏食问题极为突出。根据一项针对本市多所幼儿园的初步调查显示，超过70%的小班幼儿存在不同程度的挑食现象。其中，对绿色蔬菜的抗拒尤为明显，菠菜、西兰花等富含维生素和膳食纤维的蔬菜，仅有不到30%的幼儿愿意主动食用。豆制品也常常被幼儿排斥，因为其独特的口感和味道，使得幼儿接受度较低。这种挑食行为导致幼儿饮食结构严重失衡，长期下来，会影响身体正常发育所需营养的全面摄取，阻碍幼儿的健康成长。

2.进餐速度拖沓：小班幼儿进餐速度普遍较慢，用餐时间过长。在幼儿园实际观察中发现，正常