连锁餐饮业食品安全风险评估与管控体系建设现状及未来趋势报告

一、连锁餐饮业食品安全风险评估与管控体系建设现状

1.1食品安全风险评估现状

1.1.1原料采购

1.1.2加工过程

1.1.3储存和运输

1.2食品安全管控体系建设现状

1.2.1制度建设

1.2.2人员培训

1.2.3监督检查

1.2.4应急处理

1.3食品安全风险评估与管控体系建设面临的挑战

1.3.1食品安全意识有待提高

1.3.2监管力度不足

1.3.3信息化程度不高

1.3.4食品安全法律法规有待完善

二、连锁餐饮业食品安全风险评估方法与技术

2.1食品安全风险评估方法

2.1.1危害识别