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文档摘要

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食品辅料管理与存货周转原则知识测试试卷

1、《食品安全法》要求食品生产者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。*

对(正确答案)

错

2、食品添加剂的贮存应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。*

对(正确答案)

错

3、《GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。*

对(正确答案)

错

4、辅料称量设备如电子秤需定期进行检定、校准，以确保设备正常运行和精度准确。*

对(正确答案)

错

5、食品辅料的添加应建立完善的记录体系，记录辅料的来源