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文档摘要

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牛奶企业试题及答案

试题部分：

单项选择题（每题2分，共40分）

1.牛奶的主要营养成分不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

2.下列哪种牛奶处理方式可以最大限度地保留牛奶中的营养成分？

A.巴氏杀菌

B.超高温瞬时灭菌

C.煮沸

D.冷藏

3.牛奶的保质期通常与哪个因素密切相关？

A.包装材料

B.储存温度

C.牛奶品种

D.生产日期

4.牛奶中的钙主要存在于哪种形式？

A.离子钙

B.结合钙

C.乳酸钙

D.磷酸钙

5.下列哪种牛奶更适合乳糖不耐受人群饮用？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.低聚糖牛奶