发芽糙米米糠多糖：提取、结构解析与生物活性的多维度探究

一、引言

1.1研究背景

随着人们健康意识的不断提高，对功能性食品和天然生物活性成分的研究与开发日益受到关注。多糖作为一类重要的生物大分子，广泛存在于动植物和微生物中，具有多种生物活性，如免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等，在食品、医药、化妆品等领域展现出巨大的应用潜力。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，由果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳组成。与精米相比，糙米保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素（如维生素B族、维生素E）、矿物质（如镁、锌、铁）、γ-氨基丁酸（GABA）、谷维素、米糠多糖等。这些营养成分赋予糙米诸