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文档摘要

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饭店服务综合知识模拟习题（含答案）

一、单选题（共59题，每题1分，共59分）

1.下列哪项不符合香槟酒的服务程序（）。

A、开启时站在冰桶后面，不要让酒瓶朝向有人的方向

B、将香槟酒展示给客人，酒标朝向客人

C、开香槟酒要特别注意安全，避免气体冲击瓶塞误伤客人

D、香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致

正确答案：D

2.（）在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度，如VSOP、XO等。

A、金酒

B、伏特加酒

C、威士忌酒

D、白兰地

正确答案：D

3.以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领，是饭店最重要的计划，这是（）。

A、长期计划