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餐饮服务测试题（含答案）

一、单选题（共36题，每题1分，共36分）

1.留样食品应保留（）小时以上

A、48

B、12

C、24

D、36

正确答案：A

2.肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为（）℃左右。

A、0

B、5

C、10

正确答案：B

3.为保证食品中心温度符合低温要求，其环境温度至少应低（）。

A、1℃

B、5℃

C、3℃

正确答案：A

4.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A、五倍

B、一倍

C、十倍

D、二十倍

正确答案：C

5.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。