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食品烹饪制作环节管理保证措施

严格的食品加工制作流程管理

原材料处理

1．原材料到货→清洗→分拣→去皮、切割。

2．原材料到货：确认供应商送达的原材料数量、质量，确保其符合采购标准。

3．清洗：使用专用清洗设备对原材料进行彻底清洗，确保无污渍。清洗剂的使用严格按照标准，确保无残留。

4．分拣：根据原材料的新鲜度、品质等标准进行分拣，剔除不合格部分，确保后续加工原材料的统一性和高品质。

5．去皮、切割：使用专业的去皮、切割工具和设备，按照规格要求对原材料进行去皮和切割，保证切割后的食材尺寸和形状统一。

食品加工

1．初步加工→烹饪→制成成