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文档摘要

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世界著名香肠及三文鱼等食材知识与烹饪方法试卷

1、谷类含有蛋白质较少，一般在（）以下，多集中在胚乳细胞肉。

A、70%

B、12%(正确答案)

C、20%

D、2%

2、火腿是一种在世界范围内流行较广的肉制品，目前除少数（）国家外，几乎各国都有生产或销售。

A、欧美

B、伊斯兰教(正确答案)

C、地中海沿岸

D、中东地区

3、葡萄酒中最常见的有红葡萄酒和白葡萄酒，酒度一般在（）度之间。

A、0-10

B、0-15

C、5-12

D、10-20(正确答案)

4、世界上较著名的香肠品种有德式小香肠、米兰色拉米肠、（）、法国香草色拉米肠以及我国生产的广东腊月烛香