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公共营养师之四级营养师题库与答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.西瓜

答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质。玉米主要含碳水化合物；土豆含碳水化合物为主；西瓜主要是水分和少量维生素等，蛋白质含量极低。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B2

答案：C。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，而维生素C和B族维生素（如维生素B1、B2等）属于水溶性维生素