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公共营养师三级考试题库练习题及答案

一、单项选择题

1.人体氮的来源是（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B。蛋白质含氮元素，是人体氮的主要来源，脂肪、碳水化合物、维生素一般不含氮，所以选B。

2.以下哪种食物中钙的吸收率最高（）

A.牛奶

B.大豆

C.菠菜

D.虾皮

答案：A。牛奶中钙磷比例适宜，且含有维生素D等促进钙吸收的因子，钙的吸收率较高；大豆中钙含量丰富但存在一些影响钙吸收的因素；菠菜含有大量草酸，会与钙结合影响吸收；虾皮虽然钙含量高，但吸收率不如牛奶，所以选A。

3.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸

B.软脂酸