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食品营养学及健康饮食指导练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内消化吸收后转化为葡萄糖，是大脑、红细胞等组织的直接供能物质，人体每日60%-70%的能量由碳水化合物提供，因此是最主要的能量来源。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需溶于脂肪才能被吸收；水溶性维生素包