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普鲁兰酶（Pullulanase，EC1）是一种淀粉脱支酶，可特异性切割支链淀粉中

的α-1,6-糖苷键。普鲁兰酶广泛应用于抗性淀粉、糖浆和啤酒的生产中，与其他淀粉酶

协同作用可使淀粉水解完全，从而提高产量与生产效率，并降低生产成本。然而普鲁兰

酶的热稳定性并不能真正满足工业应用需求，糖化时需要多次添加才能完成作用。为了

获得酶学性质优良的普鲁兰酶，本研究将来源于嗜热液化芽孢杆菌（Bacillus

thermoliquefaciens）的普鲁兰酶在大肠杆菌中诱导表达，基于半理性设计，复