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食品卫生学模拟习题及答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.屠宰加工车间的窗户与地板面积比（）

A、1:1

B、2:1~2:3

C、1:2~1:3

D、1:4~1:6

正确答案：D

2.牛乳的比重通常用（）测定。

A、锤度计

B、乳稠计

C、密度计

D、波美计

正确答案：B

3.保藏鲜蛋的基本原则有（）。

A、保证清洁，防污染

B、创造必要条件，制止微生物侵入

C、维持正常理化特性，保持其原有的新鲜度和风味

D、以上都是

正确答案：D

4.在宰后检验过程中，发现屠畜淋巴结周边出面，呈现大理石样外观，同时脾脏边缘有出血性梗死灶，这些是()的典型特征。

A、猪肺疫

B、猪炭疽