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食品微生物检验考试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于食品中菌落总数的描述，正确的是：

A.反映食品被粪便污染的程度

B.是判定食品腐败变质的直接指标

C.检测时需将样品稀释至10??~10??倍

D.结果表示为每克（毫升）样品中细菌菌落总数

2.大肠菌群MPN法检测中，使用的初发酵培养基是：

A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）

B.煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）

C.结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）

D.三糖铁琼脂（TSI）

3.沙门氏菌检验中，增菌培养使用的培养基是：

A.亚硒酸盐胱氨酸肉